Vi arbetar nära både kockar, uppfödare och utvalda gårdar. När kunskapen från köket möter producentens erfarenhet av djurhållning och vår kunskap om kött, kvalitet och styckning kan nya detaljer och produkter växa fram.

Det ger oss också möjlighet att följa råvaran genom hela kedjan – från uppfödning och ursprung till den färdiga styckdetaljen i köket.

I våra KRAV-certifierade lokaler söder om Stockholm styckar och bereder vi kött för hand efter våra kunders behov.

Våra styckare och saltmästare har lång erfarenhet av att anpassa detaljer, storlek och beredning efter hur råvaran ska användas i köket. Vi kan också utveckla korv, rökta produkter och andra förädlade produkter tillsammans med våra kunder.

Rätt beredning kan spara både tid och arbete i köket, minska svinnet och ge bättre kontroll över portionering och köksekonomi. Ibland handlar hantverk helt enkelt om att få varje detalj precis som den ska vara.

Vi vet hur viktig en pålitlig leverans är för planeringen i ett professionellt kök. Därför arbetar vi för att rätt vara ska komma fram i rätt tid och med den kvalitet du förväntar dig.

Tillgången på råvaror kan ibland förändras snabbt. När det händer är vår uppgift att vara tydliga, hålla dig informerad och tillsammans hitta den bästa möjliga lösningen.

Bra service handlar för oss om att vara tillgängliga, ta ansvar och göra det enkelt att vara kund hos Kötthallen.

Vi vill veta var köttet kommer ifrån, hur djuren har fötts upp och vilka människor som står bakom råvaran.

Därför arbetar vi nära utvalda gårdar och producenter, både i Sverige och i andra delar av världen. Djurskydd, uppfödning, ursprung och kvalitet är en del av vår dialog med leverantörerna och av de val vi gör i sortimentet.

Vi tar avstånd från hormonbehandlat kött och arbetar för att erbjuda råvaror från friska djur som fötts upp med omsorg och under goda förhållanden.

För oss handlar kött med identitet om att kunna berätta mer än vad detaljen heter – också var den kommer ifrån och hur den har tagits fram.